Cunoașteți ghidurile de igienă din industria mașinilor alimentare

Importanța unei abordări profesionale a igienei în industria mașinilor alimentare nu poate fi subestimată. Chiar și deficiențele relativ minore pot avea consecințe de anvergură, inclusiv boli grave și chiar moarte.

Având în vedere riscurile pentru sănătatea publică, este complet potrivit ca Uniunea Europeană să aplice reguli stricte pentru igiena în industria alimentară. Este o dată în care vine sănătatea oamenilor. Cu toate acestea, problemele de igienă pot provoca, de asemenea, daune grave întreprinderilor în cauză. Costurile directe ale campaniilor de rechemare pot fi foarte mari, dar costurile rezultate din daunele aduse reputației unei companii sunt adesea și mai substanțiale. De exemplu, o companie americană alimentară a suferit daune în valoare de 160 de milioane de dolari ca urmare a unei probleme de igienă și a văzut că valoarea acțiunilor sale scade cu 30%.

Ce spune legea?
Ideea este că, în timp ce legislația UE specifică faptul că utilajele în contact cu alimentele trebuie să fie ușor de curățat, trebuie să decidă producătorii să decidă cum se îndeplinește această sarcină exact. În plus, există și standarde ISO pe acest subiect, dar conțin și mici detalii prescriptive.

Valoarea adăugată a EHEDG
EHEDG - grupul european de inginerie igienică și proiectare - poate fi văzut ca o extensie a legilor și a standardelor ISO. Grupul elaborează linii directoare privind designul igienic care se bazează pe exemple clare și concrete, care, prin urmare, pot fi traduse în practică.Companies care oferă mașini care respectă orientările EHEDG pot fi certificate pentru acest lucru la cerere. Organizația - recunoscută de industria alimentară - are 1.400 de membri în întreaga lume, toți lucrând voluntar.

Igiena îmbunătățită datorită mașinilor cu ușurință întreținute
„Mașinile utilizate în industria alimentară trebuie să fie proiectate cu gândire”, spune Hein Timmerman, specialist în sectorul global la Diversey, o companie internațională de siguranță alimentară și membru al consiliului de administrație al EHEDG.

„De exemplu, preferăm să vedem cât mai puține părți pe o orientare către mașină orientată pe orizontală. Acest lucru se datorează faptului că substanțele contaminate pot rămâne mai ușor pe ele. Este foarte important ca mașinile să poată fi curățate cu ușurință, în același timp, asigurând că efortul necesar pentru acest lucru este păstrat la un. Este de asemenea important ca mașina să stea pe picioare suficient de înalte, altfel nu va fi posibil să cureți sublinierea în mod corespunzător. la eliminarea alergenilor. ”

Factorii de mediu
"În plus față de mașina în sine, factorii de mediu sunt importanți. De exemplu, trebuie să se prevadă drenajul igienic în vecinătatea mașinii, astfel încât reziduurile alimentare, apa și agenții de curățare pot fi îndepărtați cu ușurință. Mediul din jurul mașinii trebuie, de asemenea, să fie păstrate curate. Există, după ce întregul punct în curățarea pardoselilor din jurul mașinii, dacă persoanele care trebuie să lucreze cu mașina trebuie să parcurgă o zonă adiacentă.

"Este la fel de important ca persoanele care trebuie să efectueze întreținere să fie bine susținute. De multe ori, vorbitorii de limbă străină sunt folosiți în acest scop. Deși nu este absolut nimic în neregulă cu asta, dar înseamnă că instrucțiunile de întreținere trebuie traduse corect și complet. Fiecare individ trebuie să înțeleagă cu exactitate ceea ce au de făcut."

De la PPM la PPB
"Astăzi, avem la dispoziție tehnici analitice mai avansate ca niciodată. În trecut, verificările s -au limitat la măsurătorile PPM (părți pe milion), dar în zilele noastre suntem capabili să măsurăm la nivel PPB (părți pe miliard). În ceea ce privește siguranța alimentară, nu trebuie să trecem niciodată cu vederea niciun detaliu, în niciun moment."

Este în detaliu
"De exemplu, capacele de cauciuc trebuie să fie confecționate din materiale și fire de calitate alimentară și de calitate alimentară pot fi utilizate numai dacă sunt complet protejate. În caz contrar, materialul contaminat poate fi lăsat în urmă, care ulterior sfârșește în aliment."

„Tehnicienii de întreținere trebuie să folosească și instrumente curate. Orice lubrifianți pe care îi folosesc trebuie să fie de un tip de„ calitate alimentară ”adecvat și fiecare parte a mașinii trebuie să fie urmărită, chiar dacă este ulterior înlocuită. Aceasta înseamnă că, în cazul unei probleme, este posibil să se stabilească cine este responsabil.”

Este important de menționat că mașinile ușor de curățat și de întreținut nu trebuie să fie mai scumpe decât omologii lor mai puțin de întreținere. Mai mult, astfel de mașini necesită adesea mai puține puncte de atașare și sunt, de asemenea, mai durabile, precum și necesită mai puține substanțe chimice și mai puțină apă pentru a le curăța corect.

Dacă vă interesează Mașină alimentară , Bine ați venit la Vino și cumpărați!